带鱼萝卜煲的做法
推荐0工艺：炖口味：鱼香味难度：普通水平时间：30-45分钟白萝卜100克 带鱼1条 鸡蛋2个 葱段6克姜片6克调料料酒10克 葱姜汁15克香油10克 食盐15克味精15克食用油750克淀粉45克胡椒粉15克 八角1粒 鲜汤480克
1、将带鱼剁去头、尾，剖腹去内脏，洗净，剁成3.5厘米长的段;
2、再放入盆中，加入食盐、料酒和葱姜汁拌匀，腌约10分钟，揩干表面汁水。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅打均匀;白萝卜去皮、洗净，切成块。
4、锅置中火上，加入食用油烧至四成热，将带鱼段拍上一层淀粉，抖掉余粉;
5、再拖上鸡蛋液，下入油锅中炸至皮硬定形、呈金黄色时，捞出沥油。
6、锅留底油烧热，先下入八角炸煳后捞出，再放入葱段、姜片炸香，加入鲜汤。
7、然后放入白萝卜块、带鱼块，加入料酒、食盐和胡椒粉烧沸。
8、再转小火炖约2分钟至熟透，调入味精，盛入碗中，淋上香油即可。
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