凉拌香辣牛肉丝的做法
推荐2工艺：拌口味：香辣味难度：普通水平时间：1小时以上牛肉 500克 八角5粒香叶10片 草果1颗花椒30粒 桂皮1块葱段适量八角适量姜片适量桂皮适量调料香油 适量鸡粉适量孜然粉适量食盐适量白糖适量植物油适量丁香适量香菜适量花椒适量干红辣椒适量
1、将牛肉清洗干净，放入锅中，加冷水没过牛肉;
2、放姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、丁香、白糖大火煮开后转小火煮20分钟。
3、煮好的牛肉捞起晾凉，完全冷却后撕成细丝，平摊在案板上晾6小时至干。
4、锅置火上，加植物油，放10片香叶、5粒八角、草果1颗、花椒30粒、桂皮1块，转小火慢烧。
5、烧出香味后捞起香料，油装入碗里，备用。
6、净锅复火上，加油烧热，放入干红辣椒炒出红油，把辣椒和红油分开，备用。
7、香菜择洗干净，切段，放入牛肉丝中;
8、加炸过的干红辣椒、白糖、食盐、香油、香料油、红油、鸡粉、孜然粉拌匀即可。
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