清炖鸭腿肉的做法
推荐1工艺：炖口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上鸭腿 500克 花椒10克干红辣椒50克 葱 适量姜适量蒜适量调料豉油适量生抽适量老抽适量食盐适量鸡精适量植物油适量胡椒粉适量黄酒 适量大料 适量
1、将鸭腿去除筋膜，洗净，斩成大小适中的块。
2、葱择洗干净，切成小段;姜、蒜去皮，洗净，均切成片。
3、把葱段、姜片、蒜片、生抽、老抽、豉油、胡椒粉、鸡精、黄酒加入鸭块中腌渍1小时。
4、锅置于火上，倒入植物油烧热，倒入腌渍好的鸭肉块翻炒至变色;
5、加入干红辣椒、花椒、大料、温水没过鸭肉，大火炖沸;
6、转小火续炖1小时，加食盐、鸡精调味，待汤汁浓稠时，撒入葱花，拌匀即可。
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