乳汁豉香蒸凤爪的做法
推荐0工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上鸡爪 350克 老姜20克葱 10克调料白酒适量大料适量蚝油适量八角适量白糖适量腐乳适量桂皮适量豆豉适量老抽适量
1、香葱、老姜分别洗净后，均切成细丝;另取姜洗净，切片，备用。
2、鸡爪剁去脚趾甲，再放清水中彻底洗净。
3、坐锅点火加水烧热，放小勺白酒、桂皮、八角、大料、姜片煮开，放入鸡爪续煮10分钟;
4、捞起鸡爪放冷水中洗去氽出的浮沫及污物，再捞起沥水。
5、腐乳放小碗中用勺子碾碎，加豆豉、蚝油、老抽、白糖搅拌均匀成料汁;
6、鸡爪装入碗中，加料汁拌匀入味，撒上葱丝、姜丝、八角上蒸锅中旺火蒸50分钟至软糯即可。
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