棒捶鸡翅的做法
做 法：炸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡翅根适量青椒半个红椒半个辅料葱5段色拉油500毫升食盐1匙料酒2匙十三香1匙生抽2匙老抽1匙白糖1勺干辣椒3个姜2片孜然粉适量辣椒粉适量
1、材料：鸡翅根、大葱段、青红椒
2、用刀贴着翅根没肉的那头把肉皮往肉多的那头刮，露出骨头棒，形成捶子样,并用牙签在肉上扎些小洞，让腌料渗进去
3、将腌料汁和鸡翅根放入碗中，搅抖均匀腌制2小时，中途给它们按摩、翻动，青红椒切粒备用
4、将腌好的翅根上的干辣椒段，大葱片，姜片摘下，均匀地给翅根拍上一层簿生粉
5、锅中倒油，烧热，开中小火，放入翅根炸
6、炸至呈金黄色时，捞出鸡翅，将锅中的油倒出
7、锅中放少许油，放入放鸡翅根
8、撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
烹饪小技巧
1、腌料中糖不要放的太多，只是用来提味
2、生粉不要裹的太多，均匀簿簿一层即可，口感已嫩了，让我们的嘴和牙离它更近些，少些如KFC里鸡翅裹那么厚实的壳
3、在炸的时候，火候的掌握上要注意些，烧热油后开中小火慢炸，用筷子翻动，呈均匀的金黄色。如果一直开大火，表面已熟，里面的肉还是生的