麻辣水煮兔的做法
做 法：煮口 味：香辣味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料兔腿500克卷心菜200克辅料花椒适量麻椒适量干辣椒适量葱适量姜适量蒜适量食盐适量生抽适量料酒适量郫县豆瓣适量
1、将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
2、捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
3、包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中
4、下油锅炸至颜色变白，捞出
5、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香
6、下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中
7、锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可
烹饪小技巧
1、垫底的包菜，可以用生菜
2、花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加