海参红烧肉的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料五花肉400克海参100克辅料色拉油2勺食盐1勺老抽1匙生抽2匙冰糖4粒八角1个料酒2匙葱3段姜1片
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
7、加入适量的冰糖调味
8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
烹饪小技巧
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
4、海参放的时间要掌握，海参见油会化