姜葱花生焖猪蹄的做法
做 法：焖口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料猪蹄1只花生半碗辅料色拉油适量食盐1小勺酱油2大勺姜1大块蒜10瓣老抽1小勺小葱3小扎胡椒粉1小勺白酒1小勺白糖1勺
1、猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次
2、超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮
3、第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15-20分钟，倒去水
4、放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳
5、准备花生，也可以用水提前泡一下
6、锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水
7、加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可
烹饪小技巧