小鸡炖蘑菇粉条的做法
做 法：炖口 味：椒麻味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鸡肉1块辅料粉条1把榛蘑干1把花生油适量食盐适量酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量料酒适量胡椒粉适量水适量
1、鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的
2、 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的
3、 榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4、 将鸡肉凉水下锅
5、 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
6、 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
7、 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
8、 加入料酒和酱油翻炒均匀
9、 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去（其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了）
10、 加入胡椒粉和大料
11、 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
12、 放入榛蘑再炖10分钟
13、 放入泡好的粉条炖至软烂
14、 加入适量盐调味
15、 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
烹饪小技巧