百叶卷肉的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料牛肚300克辅料猪肉馅1碗虾仁1碗香菇1把冬笋1根食盐适量葱适量料酒适量胡椒粉适量白糖适量水适量
1、材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋
2、香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）
3、焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
4、虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲
5、百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）
6、把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
7、卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）
8、卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
烹饪小技巧