三丁爆鸡的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡腿1只辅料土豆1个彩椒2个色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量蚝油适量淀粉适量水淀粉适量胡椒粉适量鸡蛋白适量
1、鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟
2、土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁
3、葱姜蒜切末
4、锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油
5、彩椒丁用油速滑出锅、控油
6、待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油
7、锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可
烹饪小技巧