宫保榨菜的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料榨菜3个里脊200克辅料花生仁半碗色拉油适量醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克老抽5克淀粉少许白糖2克辣酱适量
材料集合图：
1、里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；将榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状；炒锅烧热注油，油温起后放入姜末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅
2、准备酱汁：白糖+醋+辣椒酱混合，将酱汁入锅炒匀
3、下榨菜肉丝翻炒，起锅前把“油炸”花生米放入，把葱末撒入，装盘上桌
烹饪小技巧
炒榨菜肉丝的小讲究：
1、选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的，口感特别脆生，而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种，切丝的时候注意，只要青绿青绿的部分，发白的部分把它扔了。
2、炒榨菜丝一定要配好肉，精制里脊肉是最合适的，舍得下料。好吃的榨菜肉丝，最够味的黄金比例是，一半的榨菜一半的肉。