水晶虾汤的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：1人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料虾仁2只辅料食盐适量姜少许料酒适量淀粉少许高汤适量白糖少许胡椒粉适量小葱少许
1、.虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处（不能切断）
2、.用厨纸拭净虾仁上的水份
3、.在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸烂）
4、.净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出
5、.高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可（打薄芡效果更好）
烹饪小技巧