韭黄银芽炒虾球的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料虾1碗辅料韭黄1把黄豆芽1把红椒1个红皮洋葱1个色拉油适量食盐适量姜适量香油适量淀粉适量鱼露适量江米酒适量白糖适量白醋适量
1、.大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制
2、.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断
3、.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状
4、.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽
5、.放虾球，炒匀
6、.加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK
PS:豆芽如果嫌麻烦，可以不焯水，直接炒也可以
烹饪小技巧