汆虾仁的做法
做 法：煲口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料虾仁150克玉兰片25克口蘑15克豌豆苗10克辅料猪油5克酱油5克料酒10克味精2克胡椒粉1克盐3克
1、将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍
2、玉兰片和口蘑均洗净，切成小片
3、豌豆苗用清水洗净
4、将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下
5、汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉
6、另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开
7、倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成
烹饪小技巧