咸蛋黄炒苦瓜的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料苦瓜1根咸鸭蛋3个辅料红椒1个料酒适量植物油适量食盐适量葱适量蒜适量白糖少许
1、.苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；葱、蒜、红椒切末
2、.锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3、.加入蛋黄，小火翻炒
4、.至出现泡沫状，加入少许料酒
5、.下入苦瓜片
6、.快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可
烹饪小技巧
1、如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干
2、我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3、炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。