莴笋炖牛腩的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料牛腩500克莴笋1根辅料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量山楂适量陈皮适量草果适量水适量
1、材料：牛腩，莴笋
2、牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）
3、油锅姜片爆香
4、翻炒至牛腩表面变色凝固
5、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）
6、转小火炖1个半小时左右
7、莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
8、小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
烹饪小技巧
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