炒腊牛肉的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料冬笋50克辣椒100克青蒜50克辅料食盐1克香油3克酱油5克猪油100克
1、将腊牛肉洗净，切成3段
2、将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出
3、将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片
4、冬笋切成与腊牛肉大小的片
5、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片
6、青蒜洗净切成3厘米段
7、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味
8、再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下
9、将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟
10、再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成
烹饪小技巧
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