黄金咖喱虾的做法
做 法:炖口 味:咖喱味难 度:初中水平人 数:2人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料虾1盘辅料胡萝卜1根土豆1个红皮洋葱1个食盐适量白酒适量胡椒粉适量水适量咖喱适量酸奶适量
1、鲜虾清洗干净,剪去虾须、挑去虾线,加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时
2、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块,锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,等洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒,加入少许盐,加入开水没过蔬菜煮10分钟
3、加入适量的咖喱膏(随个人口味),然后转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少,加入适量酸奶,接着再炖一会
4、将腌制好的鲜虾放入锅中,翻炒均匀,5分钟后即可关火
烹饪小技巧
1、鲜虾要提前腌制,这样才入味,加入白酒和胡椒粉起到去腥提鲜的作用。
2、油热后先下洋葱煸炒,这样洋葱的香气充分释放出来,做出的咖喱口感好。炖煮咖喱的时候要放少许酸奶,这样咖喱的口感更柔和、更美味、更香醇。
3、虾一定要最后放,因为虾很容易熟,放早的话,虾肉加热过度口感不好,所以关火5分钟前放入最好,虾刚刚成熟,非常鲜嫩,这也是为什么要提前腌制的原因。