无油无水版叉烧肉的做法
做 法：煎口 味：黑椒味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料梅花肉1块辅料红皮洋葱1/4个食盐适量水适量姜1片大蒜2瓣红曲粉1/4汤匙黄酒1汤匙红糖3汤匙黑胡椒适量
【制作叉烧肉关于肉的选择】：
1、制作叉烧肉可选猪里脊肉，最好用梅花肉
1、洋葱1/4个用清水洗净，用刀切成小丁
1、买来的梅花肉片用清水洗净
1、平底锅中不放油不放水，把腌好的肉片平铺在锅底
2、平底锅放火上，开小火煎制，煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出
3、继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干
4、用筷子夹着肉片翻面，继续煎另一面
5、煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出
6、继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干，肉片就煎熟了，整个过程大概2分钟左右。煎好的肉片无油无水，软嫩鲜香，口感微甜
烹饪小技巧
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