浸汤肥牛的做法
做 法：煮口 味：麻辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料肥牛适量金针菇200克辅料粉丝1小把食盐适量醋适量姜适量蒜适量白糖少许辣酱适量
1、开水加入5克盐，先煮金针菇断生
2、捞出金针菇铺在盆底
3、在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫
4、肥牛变色后捞出，码在金针菇上
5、将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上
6、在煮粉丝的同时另起锅，放少许油
7、把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味
8、倒入一碗水烧开
9、加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味
10、用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可
烹饪小技巧
1、煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。
2、烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。
3、浸汤一定要过滤。
4、喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。