麦香什锦炒牛奶的做法
做 法：炒口 味：奶香味难 度：初级入门人 数：1人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料牛奶100克鸡蛋白2个辅料燕麦片少许豌豆适量火腿1块胡萝卜1根食盐1/2茶匙淀粉1茶匙白砂糖1茶匙
1、准备：火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；
2、锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分
3、将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液
4、加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀
5、打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐
6、锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状
7、加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可
烹饪小技巧
1、如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2、蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3、炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4、炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。