小米海鲜排骨的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料猪小排500克辅料小米1碗食盐适量酱油适量姜适量老抽适量蚝油适量大葱适量南乳汁适量白砂糖适量芝麻油适量
1、仔排斩小块，洗净沥干水
2、葱和姜用温水浸泡一会儿，拣去葱姜就是葱姜水
3、加入所有调味料，抓拌均匀
4、小米洗净，拌入排骨，放冰箱冷藏腌渍2-4小时
5、腌渍入味后从冰箱取出
6、蒸锅内放足水量（蒸制过程中最好不要加水），蒸锅上气后放入小米排骨，中大火蒸制60-80分钟，根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间
烹饪小技巧
1、猪仔排最好选用肉质较厚的部分，蒸好后的成品软糯鲜嫩，口感最佳。
2、小米洗好后不用浸泡，直接拌入排骨中，在腌渍的过程中，小米可以吸足酱汁，蒸好后小米又添加了肉香，很是味美。
3、腌渍入味的排骨必须放入上足气的蒸锅内，高温迅速使排骨表面紧致，起到锁水作用，排骨蒸好后不会脱水，肉质会很嫩……