银芽炒粉的做法
做 法:炒口 味:家常味难 度:初级入门人 数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料米粉1盘绿豆芽1碗辅料韭菜1小把鸡蛋2个色拉油适量生抽适量老抽适量白糖适量香辣豆豉适量凉拌汁适量
1、将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七、八成熟度起锅
2、就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少许精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中
3、左手锅铲,右手一双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用
烹饪小技巧
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