红腐乳淋杏鲍菇的做法
做 法：拌口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料杏鲍菇4根辅料米醋20毫升花生酱15克腐乳1大块腐乳汁20毫升芝麻油15毫升苹果醋20毫升小葱适量
1、将杏鲍菇焯熟，用冷开水浸凉，挤干水分备用
2、将杏鲍菇切成小块码入碗中
3、准备一调料碗，放入花生酱，倒入20ML米醋，用勺子朝一个方向搅拌开，再加入红腐乳和腐乳汁，继续朝一方向搅拌开
4、加入15ML芝麻油，继续朝同一方向搅拌均匀，最后加20ML苹果醋朝同一方向搅拌均匀
5、将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上，撒上点葱丝，即可开吃拉
烹饪小技巧
1、可以按自己喜好再加入芝麻酱、辣椒酱、香菜、蒜泥等调味料。
2、杏鲍菇可以是用水焯熟的也可以是蒸熟的，冷开水中激一下再切块，口感更有弹性。
3、米醋偏酸，颜色深，要控制量，苹果醋酸味比较淡，略甜，可以在后期用来平和味汁的酸甜度和稀稠度。