法式白露笋忌廉冷汤的做法
做 法：煮口 味：奶香味难 度：初级入门人 数：1人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料莴笋（白露）辅料奶油1汤匙白葡萄酒15毫升
1、白露笋打去老皮，锅里加水，放入白露笋，水开后，加入干白，转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，直到白露笋软熟
2、取出过凉水，切下露笋头令放，笋身打成糊状，过滤，去渣，得汁约200毫升
3、把露笋糊倒入锅里，加鲜奶油，小火烧开。看粘稠程度，加入适量的淀粉，我加了约有三分之一茶匙，这个汤是用吸管来喝，不能太稠，感觉像中国的浓米汤就好
4、把糖装入容器，露笋头用来做装饰
烹饪小技巧