▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

上海本帮菜红烧河鳗

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-23

723人看过

查看评论 0条

上海本帮菜红烧河鳗
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
上海本帮菜红烧河鳗的做法

材料:

河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油

做法:

1、首先宰杀河鳗,将河鳗摔晕后,剪断喉管,在肛门处剪一个小口,用筷子从咽喉部插进河鳗腹部,将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥,比较恐怖,大家可以请店家代劳。

2、锅中烧水,水温至七层热时,泡去河鳗身上的黏液。这里要提醒大家,水温一定不能过高,否则河鳗容易脱皮。

3、为了成菜造型美观,将河鳗的身上从背部开始每隔5厘米切一刀,注意一定不要将河鳗切断。

河鳗处理好后,最好沥干鱼身表面的水分,因为等下要进油锅炸,防止油花乱溅。4、锅里倒油,油量最好要没过河鳗,中火将鱼身表面炸至金黄色。

5、将油倒出,锅里留少量油,放入葱姜,炒出香味。

6、接下来开始放调味料:盐、糖、酱油、料酒,然后加水,水量也要以没过河鳗为准,开大火,锅内水沸腾后转中火,煮10分钟左右转小火,盖好盖子,让它慢慢入味。

7、小火慢炖2小时左右,当汤汁浓稠时转中火收汁。

8、最后淋上少许麻油就可以装盘了,装盘时一定要很小心,这样才能保持河鳗的造型美观,因为此时的鱼已经烧的很嫩了,稍不注意就会破坏它的形状。洒些葱花就可以吃啦!


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
口蘑炒豌豆

口蘑炒豌豆

做法:主料:口蘑150克豌豆(鲜)150克辅料

清蒸绿萝卜

清蒸绿萝卜

做法:主料:青萝卜300克辅料:蒸鱼豉油1大勺

芹菜炒草菇

芹菜炒草菇

做法:主料:芹菜适量草菇适量调料:色拉油适量食

黑糯米藕

黑糯米藕

做法:主料:藕适量辅料:糯米(黑)适量调料:蜂

热门菜谱
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63853人次
DIY午饭便当

DIY午饭便当

63119人次
红烧茄子

红烧茄子

54228人次
小酥肉

小酥肉

49729人次
粽子

粽子

49027人次
黑芝麻糊

黑芝麻糊

46739人次
可乐鸡翅

可乐鸡翅

42774人次
老鸭煲

老鸭煲

34569人次