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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-12
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豆腐200克
猪瘦肉20克
蒜苗10克
生姜1小块
淀粉适量
植物油 300克
香油 1小匙
蚝油 3小匙
高汤 2大匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
鱼子酱 2/3大匙
材料： 豆腐200克、猪瘦肉20克、蒜苗10克、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油300克(实耗油50克)、香油1小匙、蚝油3小匙、高汤2大匙、鱼子酱2/3大匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 锅内下油， 烧热，下入豆腐片， 炸至金黄时捞起待用; 锅内留底油， 放入生姜片、 肉片煸炒，下入豆腐， 注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。 特点： 鲜嫩可口，味道醇厚。 烹饪技巧： 炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。
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