腐竹鳖肉煲的做法
主料：
甲鱼 200克 腐竹 45克
辅料：
川贝母 12克 地骨皮 15克
调料：
大葱 6克 姜 4克 花椒 2克 盐 3克 酌量使用
做法：
1. 先将腐竹用温水泡软；
2. 将川贝母、生姜、地骨皮、花椒清洗干净；
3. 用开水烫死活鳖，令其排尿，然后切开，去其内脏，清洗干净；
4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火焖2小时，至鳖鱼之甲上硬皮脱薄，放葱，调味即成。
小贴士：
1.退虚热、 滋肺阴、止咳喘；
2. 糖尿病并发肺桔核属虚火灼肺者，症见烦渴多饮，口干舌燥，午后潮热，夜卧盗汗，干咳无痰，虚喘乏力，日见消瘦，舌淡红，苔白干或无苔，脉细数等，糖尿病并发咽喉炎，支气管炎，肺脓疡，肺炎等属虚火灼肺见有上症者，亦可用之；
3. 若无活鳖，可用乌龟代之，若无腐竹，可用黄豆代之，糖尿病并发肺结核，若见咳痰清稀，舌淡胖，苔白腻属脾肾阳虚者，不宜食用本品；
4. 本品所治之症为虚火灼肺，故花椒与葱之用量不宜过多，以免辛燥动火；
5. 使用本方以烦渴多饮，午后潮热，干咳盗汗，舌淡红，苔白干，脉细数属于虚火灼肺者为要点。