白果虾球的做法
主料：
河虾 300克 白果（鲜） 25克 荷兰豆 45克
辅料：
红辣椒 15克 鸡蛋 60克
调料：
淀粉(豌豆) 4克 姜 3克 盐 3克 鸡精 2克 酌量使用
做法：
1、虾剔除背部虾腺，洗净去皮，加入盐、蛋清和少量的水淀粉用手抓匀；荷兰豆和红椒去筋后切成菱形方块；姜拍碎、葱切段；
2、白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。
3、将锅中的油烧至五成热左右（注油温不易太高）放入虾仁滑开，捞出沥干油；再将红椒和荷兰豆下锅过一下油，捞出；
4、煸炒葱、姜，加适量盐、米酒和鸡精等调料，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒后即可装盘。
小贴士：
滋阴补肾，温肺定喘。
含有维生素、卵磷脂、蛋白质、脂肪、和多种无机盐。
虾性温味甘，补肾壮阳；白果性平味甘，苦，涩，敛肺气，定咳嗽；荷兰豆性平味甘，和中下气，利尿；红椒性热味辛，温中散寒，开胃消食。