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    美食天下菜谱

    油爆鲜淡菜

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3631人看过

    查看评论 0条

    油爆鲜淡菜
    • 栏目：浙菜 工艺：油爆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    油爆鲜淡菜的做法
    1. 将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；
    2. 火腿切成菱形小片；
    3. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；
    4. 将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热；
    5. 先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水；
    6. 然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油；
    7. 炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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