油泼清蒸鱼的做法
原料：鲈鱼一条，盐，料酒，葱姜，花椒，李锦记蒸鱼豉油
做法：
1. 鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片
2. 抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8～10分钟
3. 蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上
4. 用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可
PS:第二步可以用微波炉代替，把鱼用保鲜膜包好，放入微波炉5分钟，蛋白质一凝固就可以了。微波版的鱼更简单，没有汁，但是会稍微一点点干。只要鱼新鲜，而且用了蒸鱼豉油，这个鱼就肯定不会失败的。
清蒸我一直认为是鱼儿最简单也是最美味的做法，鲜美程度我就不形容了，地球人都知道。