记子炖丰脑的做法
记子炖丰脑
［主料辅料〕
构杞子……50克
料酒……15克
羊脑……1具
味精……1克
食盐……2克
葱末……5克
姜末……5克
〔烹制方法〕
1.选用宁夏枸札，洗净；羊脑髓去红筋，勿弄破，应保持完整，放入砂
锅内，加适量的水，隔水炖。
2.炖时加入盐、葱。姜、料酒，炖熟即可。食用时加少味精即成。
〔工艺关键〕
1.亦可用砂锅直接炖制，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖熟。
2.羊脑不可久炖，约15 分钟即熟。
〔风味特点〕
本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿
软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。