杞子炖羊脑的做法
杞子炖羊脑
［主料辅料〕
枸杞子....50 克
料酒.....15 克
羊脑.....1 具味精.....1 克
食盐.....2 克
葱末.....5 克
姜末....5 克
〔烹制方法〕
1. 选用宁夏枸札，洗净；羊脑髓去红筋，勿弄破，应保持完整，放入砂
锅内，加适量的水，隔水炖。
2. 炖时加入盐、葱。姜、料酒，炖熟即可。食用时加少味精即成。
〔工艺关键〕
1. 亦可用砂锅直接炖制，大人烧开，撇去浮沫，转小火炖熟。
2. 羊脑不可久炖，约15 分钟即熟。
〔风味特点〕
本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿
软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。