菱角烧豆腐的做法
所需配料：豆腐、新鲜四角菱、里脊肉、食用油、盐、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱花。所属菜系：其他菜系菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：烧制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色菱角属于一种很普通的蔬菜，在江南这个菱角成熟的季节里使用菱角制作一道菜品非常常见。菱角制作菜品的方式很多，如菱角瘦肉汤、菱角糕、盐水菱角、菱角粥等都非常味美。菱角的营养价值很高，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病的说法。这里与大家分享这道江南美食菱角烧豆腐，做法简单家常，味道却异常鲜美而且营养丰富哦。
第1步
做法过程，准备好食材
豆腐，新鲜四角菱，里脊肉。
第2步
豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。
煮好后过一下冷水沥干备用。
这里建议豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。
焯水时加盐，豆腐不易碎。
煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破。
第3步
把里脊肉洗净沥干，剁成末备用。
第4步
在油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。
第5步
锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐一起煮开。
第6步
把新鲜菱角对半切开。
第7步
菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。
这个四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角。
第8步
使用大火收汁。
第9步
出锅后撒上葱花，一道江南风味的美食既制作完成。