辣椒牛柳的做法
所需配料：牛里脊肉、杭椒、红尖椒适量、蒜2瓣、酱油、淀粉、料酒、蚝油、小苏打、八宝豆豉酱所属菜系：徽菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色辣椒牛柳这道美食营养丰富，香气扑鼻，绝对是一道能让你口水流半尺长的炒菜。牛肉含有丰富的蛋白质，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。来看看这道辣椒炒牛柳的做法
第1步
辣椒牛柳的做法步凑：先挑去牛肉的筋膜，然后将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条备用；
第2步
然后用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散；
第3步
洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；
第4步
把炒锅烧热，放入多一些食用油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色时，捞起沥干油待用；
第5步
然后放入豆豉酱爆香，下洋葱丝煸炒出香味后，放入杭椒炒断生；
第6步
再放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；
第7步
最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅即可食用。