素炒藕片与技巧的做法
所需配料：【材料】藕。胡萝卜、木耳、青辣椒、葱。【调料】油、鲍鱼汁（蚝油）、盐、味精。所属菜系：徽菜菜品类别：素菜口味分类：家常味主体工艺：炒制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色素炒藕片做法技巧：将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁，下面来看看做法步凑：
第1步
藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；
第2步
锅中油八成热，放葱花炒香；
第3步
加胡萝卜片、青椒翻炒；
第4步
放入藕片、盐翻炒入味；
第5步
锅中加鲍鱼汁，上色也调味；
第6步
最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。
素炒藕片的做法技巧：
1.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。