南京素什锦的做法
所需配料：胡萝卜 芹菜 黄豆芽 莲藕 小青菜 香干 千张 香菇 木耳 冬笋 雪菜 榨菜 香油所属菜系：苏菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。
第1步
准备好所有的食材，所有食材洗净，全部切丝。 千张丝用开水焯烫过凉备用。
第2步
炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。 炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
第3步
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
第4步
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。 再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
第5步
放入芹菜翻炒片刻。 在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
第6步
所有食材放入一个大盆中加入少许香油。全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。