茭白红烧鸭的做法
所需配料：鸭半只，茭白，料酒，生抽，草菇，老抽，盐，冰糖，陈皮，山楂。所属菜系：鲁菜菜品类别：肉禽口味分类：家常味主体工艺：炖制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色鸭肉属凉性，特别适合夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又不会给人体造成负担。鸭肉比鸡肉甚至猪肉都更有营养，鸭肉所含蛋白质和维生素要比其他肉类高，而且更容易消化。鸭肉甚至有很高的药用价值，适合体质虚弱，食欲不振的人，下面来看看这道茭白红烧鸭的做法详解。
第1步
准备好所需要的食材配料：
材料：鸭半只，茭白2根。
辅料：料酒，海天金标生抽和草菇老抽，盐，冰糖，陈皮，山楂。
第2步
油锅入姜片和蒜头爆香。（如果鸭本身油比较多，要少加油或不加油）。
第3步
倒入洗净沥干的鸭肉。
第4步
翻炒到凝固变色。
第5步
加入料酒，海天金标生抽和草茹老抽，冰糖，陈皮，山楂，煮开转小火炖1小时左右。（不加水，料酒加至没过鸭肉）。
第6步
茭白切滚刀块。
第7步
大约在炖1小时时间后加入茭白，并调入盐，煮至茭白入味。
第8步
使用大火收汁。
第9步
鸭肉炖汤无疑是最佳选择，但对于没有胃口的夏天来说，红烧也是不错的。搭配时蔬一起煮，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。