干烧刨盐鱼的做法
所需配料：鲅鱼 盐 姜 蒜 干红椒 蒸鱼豉油所属菜系：湘菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜味主体工艺：煎制作时长：60分钟制作难度：中等菜品特色刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
第1步
将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
第2步
将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
第3步
至两面金黄盛出。
第4步
姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
第5步
利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
第6步
入煎好的鲅鱼。
第7步
将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
第8步
分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。
第9步
摆盘即可， 吃起来的鱼肉成片状，又没有什么刺，非常过瘾，很久没吃过的人想起怕是口水都要出来了。