黄酒炖花鲢的做法
所需配料：材料：花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。所属菜系：湘菜菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：煎制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色花鲢是淡水鱼，它的味道鲜美肉质细嫩，一般都是炖在火锅里吃，这次是用黄酒作为辅料来做，黄酒本来就可以作为烹调的原料，作用很强大。再有就是葱姜蒜必不可少，去鱼腥、增鲜提味，用黄酒将已经双面煎黄的花鲢鱼用小火来慢炖，不用我再多说好吃好吃了
第1步
鱼洗净后中间化几刀
第2步
准备好佐料
第3步
黄酒一碗
第4步
将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜
第5步
平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
第6步
一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜
第7步
在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
第8步
倒入黄酒。开大火。
第9步
倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。