私房菜-红烧鳗鱼的做法
所需配料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋所属菜系：湘菜菜品类别：海鲜口味分类：香辣主体工艺：烧制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色自己的私房菜 红烧鳗鱼 浓浓的汤汁，鲜嫩的鱼肉，拌上一碗米饭那感觉..实在。。大口吃肉，大口喝酒是什么样的感觉，那就来尝尝吧！
第1步
1 河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面），用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟
2 小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味
3 将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）
第2步
4 将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火
5 加入三汤匙酱油
6 加入一汤匙白糖
第3步
7 料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右
8 将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁
9 放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿这样出做出来的红烧鳗鱼才好吃呢！