蟹黄小笼包的做法
【菜名】 蟹黄小笼包 【做法】 蒸 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 咸鲜 【成菜】 点心
用料
主料：发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻
配料：葱、姜、蒜
调料：酱油、盐、味精、料酒、香油、醋
制作步骤
1、面粉揉好，将10个面剂擀成皮。
2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。
3、在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。
4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。
制作关键
面粉发酵要符合标准。
肉馅的口味要调好。
蒸的火候不可过大。