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    爆鳝片

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-15

    3348人看过

    查看评论 0条

    爆鳝片
    • 栏目：闽菜 工艺：油爆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    爆鳝片的做法

    1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
    2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱；
    3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；
    4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；
    5. 锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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