海带扣鸭条的做法
原料：嫩光鸭 · 海带
配料：葱 · 姜
调料：花椒 · 鸡油 · 鲜汤 · 黄酒 · 盐 · 昧精 · 胡椒粉
做法：
步骤1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。
步骤2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。
步骤3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。