红烧马鞍桥的做法
红烧马鞍桥的原料：
主料：大鳝鱼750克 五花肉200克
辅料：酱油50克 料酒25克 糖10克 盐4克 鸡精3克 麻油5克 蒜30克 胡椒粉少许 葱姜少许
红烧马鞍桥的做法：
1. 鳝鱼宰杀，去除内脏。背部切花刀，斩成6厘米的长段，放入开水锅中汆一下，去除表皮粘液。
2. 汆过水的鳝段自然弯曲，形似一个个小桥。
3. 锅上火，把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、酱油、糖和适量的水，用小火把肉烧制5成熟，再把鳝段蒜瓣加入。
4. 小火烧制40分钟左右，改用大火收汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，出锅前淋入麻油。