香浓胡萝卜肉丸粥

　　作为电脑一族，我们该如何拯救自己的双眼呢？保护眼睛，不仅要注意劳逸结合，做到科学合理地用眼，最好有空就做做眼保健操，除此之外，饮食对增强视力也是非常重要的方面，平时应该有意识地多多摄取益于眼睛保健的食物。

　　维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳，是补眼的必备营养素。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油以及蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜等蔬果中。

　　除此之外，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C的含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之，就会引起晶状体变性。所以，富含维生素C的蔬菜和水果，也要尽可能多多摄取哦。

　　利用具有明目功效的食材熬粥，对于时间有限的上班族来说，不失为一个省时省力的好方法。这道胡萝卜肉丸粥富含胡萝卜素，即维生素A原，进入人体后可以转变为保护视力的维生素A。我们都知道，胡萝卜与油脂结合才能更易于人体吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。

　　熬粥看似耗费时间，其实水沸之后，只要将锅盖欠起一定缝隙，保证米汤不会溢出，就可以一边儿干别的去了，省事儿得很，很适合忙碌的上班族。电脑一族如果常喝次粥，不仅可以预防维生素A的缺乏，还能有效降低患干眼症和夜盲症的几率噢。

　　原料：

　　中型胡萝卜1根、猪肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、盐少许。

　　做法：

　　1、大米及糯米放入电饭煲，用清水洗净；

　　2、锅中加水，没过米2厘米，浸泡半小时左右；

　　3、胡萝卜洗净、去皮；

　　4、将胡萝卜切细丝；

　　5、猪肉洗净、剁成肉末；

　　6、肉馅加入淀粉和盐，挤成肉丸子；

　　7、按下电饭煲的煮饭键，水滚开后煮15分钟，加入胡萝卜丝；

　　8、煮至米粒熟软、胡萝丝软透时，加入肉丸；

　　9、煮至丸子熟透即可关火，加少许盐调味。

　　小常识：

　　1、加入1/3糯米可以使粥更加软糯，不喜欢黏稠口感也可以不加；

　　2、米最好提前浸泡，可以缩短煮粥的时间；

　　3、制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，这样做出的肉丸不干不腻，口感最好。