泡椒炒鸭肉的做法
我是泡椒控，最好酸酸辣辣的这一口儿！今天的这个泡椒炒鸭肉，那个开胃下饭啊……真是胃口大开！嗜辣族的朋友们，一定不要错过哦！
泡椒炒鸭肉
原料：鸭脯肉。
配料：泡椒、泡菜（只要是自己喜欢的任何泡菜都行哈）。
调料：大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少许白糖。
做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
经验分享：
1、鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了；
2、白糖的用量一点点即可，不需太多。