酱烧黄鳝的做法
主料：黄鳝三根 配料：材料：、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)
酱烧黄鳝的家常做法讲解这道菜的主要原料只有黄鳝，制作工艺是红烧。好吃的酱烧黄鳝做法很简单易学，下面教给大家3个制作小窍门教你怎么做黄鳝味道更鲜美。
鳝鱼在家中做出来一向没有酒店味道那么好吃，不过今天我们为大家带的这道酱烧黄鳝的做法切不比酒店里面味道差，因为配料好弄，做法简单大家稍用点心就能做的很美味。
酱烧黄鳝的做法教程：
1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
2. 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
3. 蒜头剥去外皮备用。
4. 锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5. 倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8. 倒入一小碗水，大火煮开转小火。
9. 盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
10、一道好吃的酱烧黄鳝就完成了，现在可以上桌享用，非常爽口的。
酱烧黄鳝成品图：
酱烧黄鳝的做法小技巧：
1、黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2、黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
4、盆子里放一些水然后在滴一些食用油，把黄鳝放在里面让它自己吐出肚子里面的脏东西，效果相当不错。
这道好吃的酱烧黄鳝做法相当简单，喜欢吃鳝鱼的朋友可以在家中试做一下，配料也相当好弄，是招待客人比较上档次的一道菜了。