双冬火腿汤的做法
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菜系及功能:川菜菜谱
双冬火腿汤的原料:火腿120克，冬笋90克，水发冬菇40克，鸡汤300克，黄酒5克，葱2克，姜5克，精盐3克，味精3克，麻油5克。
双冬火腿汤的做法:
1)火腿洗净油污，切成薄片。
2)冬菇去蒂，洗干净，整只放在盘中。葱姜洗净，葱切花，姜切片放人盘中。炒锅置火炉上，加入鸡汤、清水(适量)、黄酒、精盐和姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火，加入火腿片、冬笋片和冬菇，炖20分钟右，加入味精，稍滚片刻，起锅装入汤碗，淋上麻油，撒上葱花，即可上席。
双冬火腿汤的特点:汤鲜笋嫩，火腿香醇，清香爽口。